Eduardo tiene resuelta la comida de los días de trabajo. Mudado a una oficina ubicada dentro de un centro comercial, este analista de sistemas, de 34 años, soltero y con flojera para prepararse el almuerzo en casa, sólo le basta con sentir la alarma de sus jugos gástricos al mediodía para darse una vuelta y decidir entre una pizza, sushi, hamburguesa o arroz chino entre tantas variedades que ofrece el universo de los restaurantes de comida rápida.

"De vez en cuando siento una pequeña molestia estomacal pero con un laxante y la visita al baño, el dolor desaparece", refiere este caraqueño que siente adicción por el fastfood y a quien el médico le aconseja ingerir al menos dos frutas diarias.

Para ciertas personas obesas, que comen compulsivamente, que no pueden evitar abrir la nevera por las noches o entrar a la pastelería, la comida basura funciona a veces como una droga.

Así lo asegura el nutriólogo Abel Gasparini, al explicar cómo las personas habituadas a las "balas-frías", activan las mismas zonas del cerebro y reaccionan de la igual manera que cuando alguien es adicto a la cocaína. Su punto de vista es compartido por científicos del Instituto de Investigación The Scripps, en California (EEUU).

Según una investigación, el impulso que se siente hacia la hamburguesa o una pizza es más fuerte que la voluntad. La teoría ha sido probada en ratones, los cuales exhiben un progresivo deterioro en los circuitos cerebrales de la recompensa, según publicó la revista Nature Neuroscience.

Cuanta más comida basura ingieren los ratones, menos eficaz es la respuesta de placer desencadenada en el cerebro, por lo que deben tomar cada vez mayores cantidades y, por lo tanto, pesan cada vez más kilos.

LA AREPA DESPLAZADA
El doctor Gasparini apela al trabajo del equipo de The Scripps no para crear alarma en la población, sino para advertir que el planeta se está volcando cada día más hacia lo verde y por tanto la salud es la prioridad. Recuerda que Venezuela es el sexto país de América con mayor obesidad, ya que 65,2% de las y los mayores de 15 años tienen sobrepeso.

Asimismo el nutricionista Héctor Cruces subraya su preocupación por el incremento de restaurantes de comida rápida y el poco tiempo que la gente dedica a su alimentación. El doctor Cruces supone que el hecho de tener un alto porcentaje de la población que prefiera la comida chatarra y consuma dulces y gaseosas en vez de frutas y agua, coloca a la nación en el puesto número 24 de este ranking, según estimaciones de la Organización Mundial de la Salud.

"Las consecuencias pueden ser irreversibles (...) Problemas cardíacos, renales, sobrepeso y trastornos metabólicos se dan por el consumo excesivo de este tipo de comidas. Pero la diabetes es la principal enfermedad metabólica, ya que en Venezuela hay 1 millón 500 mil diabéticos".

Para el doctor Cruces es necesario cambiar los hábitos alimenticios de esa población, tomar conciencia de que debemos ingerir comidas sanas y acudir a los especialistas para tomar un plan balanceado de comidas. "Cuando el paciente busca una alternativa con un profesional, es porque tiene disponibilidad y voluntad para cambiar sus hábitos de alimentación", aseveró.